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La ricerca dell’alchimista – Parte prima
bySpesso è nella semplicità che si annida la perfezione. Tuttavia, la strada per la semplicità alla volte può essere tortuosa e passare attraverso forme…
LA PRIMA COLAZIONE: i suoi rischi e i suoi benefici
byUn adeguato consumo di pasti, opportuni livelli di attività fisica e una dieta caratterizzata da un profilo nutrizionale equilibrato, contribuiscono ad uno stile…
Un focus su: Il pane di Monte Sant’Angelo
byCaratterizzazione del pane di Monte Sant’Angelo per l’ottenimento della Denominazione IGP Prof.ssa Teresa De Pilli (1) e-mail: teresa.depilli@unifg.it Il pane è uno degli alimenti…
Lievito liquido o licoli… l’importante è che funzioni alla grande!
byHo convertito una parte del mio lievito naturale in forma liquida. Non perché’ fossi insoddisfatta della mia pasta madre, lei è’ e rimarrà’ sempre…
Mille bolle di leggerezza
byÈ da un po’ di tempo che sto’ sperimentando impasti utilizzando il mio lievito in coltura liquida e mi sta’ dando grosse soddisfazioni. È’…
La pasta sfoglia e le tecniche internazionali
byPasta sfoglia, Colonna portante della Pasticceria, ovvero quella sensazione di friabilità e leggerezza assoluta, dove una perfetta lavorazione fa si che si formino quei…
Ricette
La cilindratura del pane
byIl pane. Si il pane, quell’alimento che per tutta la nostra vita diamo per scontato, che ci ritroviamo quotidianamente sulle nostre tavole, che ci…