Pala Supreme Professional - Miscela per Pizza alla Pala Senza Glutine 5Kg

Una preparazione senza glutine per fare pizza e focaccia alla Pala.

Pala Supreme mix Professional è una miscela senza sale e lievito aggiunto realizzata da Aldo Bongiovanni, autore del libro Basta Grano!

Contiene lievito madre in polvere che conferisce un gusto strepitoso e uno sviluppo senza eguali.

 
PERCHÉ SCEGLIERE QUESTO PRODOTTO

• Non contiene sale aggiunto
• Non contiene lievito aggiunto
• Ha un prezzo imbattibile
  

PREPARAZIONE EASY
Miscelare al mix il lievito di birra (20g fresco o 7g secco), 22g di sale e aggiungere 1000g di acqua, lavorare fino a quando l'impasto ha la consistenza morbida ed è privo di grumi, aggiungere 50 mil di olio extravergine di oliva e farlo assorbire. Coprire per 4 ore, aggiungere un velo d'olio ai bordi e staccare l'impasto su una spianatoia. Formare l'impasto aiutandosi con della farina granulosa (consigliata quella di sorgo), cuocere a 250°C fino ad quando l'impasto diventa dorato.

PREPARAZIONE CON POOLISH
Miscelare a 500g di mix 2g di lievito di birra e aggiungere 1000g di acqua, lavorare fino a quando l'impasto ha la consistenza di una crema. Coprire per 12 ore, aggiungere 22g di sale, i restanti 500g di mix, 50ml di olio extravergine di oliva e lavorare finché l'impasto è omogeneo. Dopo 1 ora di lievitazione a temperatura ambiente aggiungere un velo d'olio ai bordi e staccare l'impasto su una spianatoia. Formare l'impasto aiutandosi con della farina granulosa (consigliata quella di sorgo), cuocere a 250°C fino ad quando l'impasto diventa dorato.

INGREDIENTI
Amido di frumento deglutinato, fibra si psylium, farina di sorgo, farina di lupini, farina di mandorle, farina di avena integrale, lievito madre di riso, destrosio, cipolla in polvere, lievito alimentare, xhantano, fibra si psylium.

Valori nutrizionali medi per 100g di mix :
Kcal    337.88
Proteine (g)    4.34
Carboidrati (g)    74.39
di cui Zuccheri (g)    4.15
Grassi (g)    1.29
di cui Saturi (g)    0.26
Fibre (g)    9.58
Sale (g)         0.03

Domande comuni:
Che differenza c'è tra questa miscela e quella non professional?
In questa non c'è lievito e sale aggiunto
C'è lievito e pasta madre all'interno, perchè devo aggiungere altro lievito?
Sono entrambi disattivati, concorrono però al sapore.
Posso mettere meno sale?
Certo
Posso usarla con il mio lievito madre senza glutine?
Certo, usane 300g ogni kg di mix.