La cilindratura del pane
Il pane. Si il pane, quell’alimento che per tutta la nostra vita diamo per scontato, che ci ritroviamo quotidianamente sulle nostre tavole, che ci…
panificazione
Lievito liquido o licoli… l’importante è che funzioni alla grande!
Ho convertito una parte del mio lievito naturale in forma liquida. Non perché’ fossi insoddisfatta della mia pasta madre, lei è’ e rimarrà’ sempre…
La pasta sfoglia e le tecniche internazionali
Pasta sfoglia, Colonna portante della Pasticceria, ovvero quella sensazione di friabilità e leggerezza assoluta, dove una perfetta lavorazione fa si che si formino quei…
Teoria generale della pizza
Los Tres Amigos Chiunque voglia imparare a fare la pizza, senza soggiacere a ricette ricevute chissà da chi ed eseguite passivamente, deve necessariamente fare…
Il pane spettinato!
Oggi vogliamo proporvi una semplice e sfiziosa ricetta per la realizzazione di un bellissimo (e buonissimo) centrotavola… commestibile! Lasciamo la parola alla nostra eccezionale…