Piastra in terracotta, composta da sei argille refrattarie per conferire al prodotto:
Qualità = di cottura
Resa = mantiene a lungo tempo la temperatura
Durata = elevata resa meccanica all’abrasione
Il manufatto è totalmente lavorato a mano per conferire al prodotto la porosità, caratteristica importante per cuocere ad alte temperature mantenendo la cottura uniforme.
La predisposizione di un canale all’interno della piastra (anche di spessore di soli 11 mm) consente di inserire una sonda del termostato per misurare la temperatura della piastra di cottura con maggiore precisione.
Spese di spedizione pari a 10€ fino a 3 piastre, 20€ da 4 a 6 e così via.
Area 39,9 cm x 34,5 cm
Spessore 15 mm.
Peso 2,0 kg.
Tutte le piastre Fiesoli attualmente vengono realizzate con un nuovo
mix, ancora migliore di quello precedente, e composto da 6 tipi diversi
di argilla.
Riesce a cuocere senza bruciare anche a
temperature nettamente superiori a 500°, ma a patto che si cuocia
utilizzando SOLO LA RESISTENZA SUPERIORE, nel più classico stile del
forno a legna (che scalda solo da sopra).
La resistenza inferiore si può tenere a bassa temperatura, per intenderci attorno ai 200°, così non si raffredda mai troppo.
Cotture diverse possono portare a bruciare la pizza
