Questa semplice e pratica ricetta è particolarmente indicata per condire il pane casereccio, diamo un’occhiata agli ingredienti:
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3 teste di aglio
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2 cucchiai d’olio d’oliva
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50 ml di acqua
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1 cucchiaio di aceto balsamico
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2 cucchiai di zucchero
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1 cc di sale
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1 cc di pepe nero
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1 rametto di rosmarino fresco o timo
Staccare gli spicchi dalle teste d’aglio e metterli in una piccola casseruola. Coprire completamente con acqua bollente (direttamente dal bollitore), mettere su fuoco medio e lasciare a bollore minimo per 3-4 minuti.
Scolare i confetti d’aglio e rimetterli nella casseruola e lasciarli in ammollo in acqua fredda qualche minuto.
Sbucciarli (la pelle argentata deve scivolar via da sola).
Mettere l’olio a scaldare in una pentola grande, sistemarvi i confetti d’aglio e farli dorare qualche minuto stando attenti ad evitare che si scuriscano (aglio bruciato = aglio buttato).
Miscelare l’acqua e l’aceto balsamico in un bicchiere piccolo e versarlo in pentola con lo zucchero, il sale, il pepe e il rosmarino (o il timo).
Lasciare cuocere per 5 minuti fin quando il succo si ispessisce e prende la consistenza di un caramello e i confetti d’aglio diventano teneri (testarli con la punta di un coltello).
Trasferirli in una ciotola a raffreddare.
